Ако умеете да съчетавате правилно подправките, ястията ви ще представляват порция магия, която носи редица здравословни ползи
Да притежаваш в домашната си колекция различни миксове от подправки е огромно улеснение и предимство при подготовката на ястията. Такъв готов подбор ни превръща в истински вълшебници в кухнята, защото не се налага тепърва да измисляме как да съчетаем по уникален начин ароматните дарове от природата, а и пестим време, при това без да правим компромис с крайния резултат.
Ето така тези смеси успяват да добият несравнима популярност през последните години, а когато са създадени от качествени продукти, те реално нямат конкуренция. Когато използваме точните подправки, дори и бързата вечеря може да придобие вид и вкус на кулинарно произведение на изкуството, а вълнуващото изживяване е гарантирано за всички, които ще го опитат. Прекаляването с количества обаче могат да подействат по обратния начин.
В историята на готварството има множество примери за типични миксове, които идват от определени местности по света. За Африка изключително характерни са Рас ел Ханут или Хариса, за Европа – провансалските подправки, пестото, Азия свързваме с гарам масала, кърито, Южна Америка с чилито, а Северна Америка е известна със своята тиквена комбинация или барбекю микса.
Запазили в себе си спомени, слънце и въздух от тези кътчета на планетата, те могат да ни пренесат мислено в страни, за които само мечтаем в момента. Неслучайно и в медицинските практики съществуват терапии с аромати за хора с амнезия или при случаи на загуба на обоняние.
Понякога в ястието може да липсва сол, но ако в него са налице други подправки, храната трудно може да се определи като безвкусна.
За да бъде един бленд от подправки с наситен аромат и вкус, той трябва да бъде направен от чисти съставки, да бъдат използвани правилните уреди за смилане и да се съхранява при определени условия. Тук много важно е да търсим търговци, които могат да свидетелстват за произхода и качеството на подправките си, а и имат добро име на пазара.
Ето кои 5 популярни комбинации от подправки можем да използваме щедро в рецептите си:
Подправки за тиква
Този микс все още е актуален, поне до края на зимата, когато можем да приготвим печена тиква, мъфини с пюре от нея, пай или сладки. В домашни условия може да си го забъркате от канела, джинджифил, бахар, карамфил и индийско орехче.
А за ценителите на изкусните заготовки, може да се доверите и в готовите палитри от аромати, където съдържанието е балансирано и гарантира перфектно ястие или греяно вино.
С дъх на Франция
В провансалските комбинации са събрани подправки като майорана, мащерка, чубрица, босилек, розмарин, градински чай, магданоз, лавандула. С тях може да овкусите всяка гарнитура към бавно печено месо, както и да бъдат използвани за мариноване на свинско, пилешко, или като дресинг за салати и обогатяване на зехтин.
Специалитетът от Африка
Рас ел Ханут може да включва повече от 15 подправки, а понякога да представлява семпъл вариант, но винаги е специален и с многофункционални приложения – за вегетариански ястия, за супи, зеленчуци и печено месо. Съдържа предимно кимион, кардамон и кориандър на зърна, канела, джинджифил, черен пипер, куркума.
Готовите блендове с етикет Ориент включват идентични съставки и са изключително подходящи за употреба вкъщи, когато искаме да пренесем екзотичния вкус в България.
Пикантната гарам масала
Подобни подправки срещаме и в микса гарам масала – кардамон, карамфил, кимион, кориандър, канела, който е типичен за индийските гозби. Пикантната нотка, гарантирана от индийското орехче и черния пипер, създава нужната ни топлина през есенния и зимния сезон.
За любителите на този подчертан горещ вкус сезони няма, така че може да се използва по всяко време на годината.
Подправки от дъното на морските води
Или онези дъхави треви, с които можем да подправим даровете на морето – скариди, октопод, раци, калмари, както и гарнитурите за тях - ризото, зелен фасул, грах, печени чушки, други ястия и зеленчукови супи. Не можем да пропуснем също мидите, пастата и пицата с морски деликатеси, сосовете.
Тази благотворна комбинация може да ви поведе на истински круиз, ако си приготвите билково масло с нея, което да използвате като добавка към сухо месо, супи или на филийка от запечена франзела.
Експериментите са позволени и винаги може да си приготвите универсален микс от подправки, характерен и предпочитан лично от вашето семейство, така че да го добавяте на ястията, присъстващи често на трапезата ви. В него може да добавите сол или напълно да я изключите, ако ще слагате различно количество на момента според съответната рецепта.
А ако цените времето си и търсите готова формула, авторски създадена от личен готвач, внесете интересни и неочаквани комбинации в режима си, с гарантирано качество на суровините, след като разгледате предложенията на https://sogood.bg.
