Трудно е да си представим храненето без брашно. Това би означавало да се лишим не само от хляба, но и от пастата, пицата, баницата и ред други тестени вкусотийки. Тези от нас с глутенова непоносимост със сигурност са поставени пред изпитание. За щастие, бялото глутеново брашно не е единствената опция. Съществуват множество алтернативни брашна, с различни вкусове, хранителни специфики и ред ползи за здравето ни. В тази статия ще ви запознаем с най-популярните видове брашна, които да включим в менюто си.
Защо натуралните био брашна са все по-предпочитани?
Все повече хора осъзнават, че глутенът им е по един или друг начин противопоказен. Покрай тази революция, се разбра, че био брашната с нищо не отстъпват на традиционната пшеница - а напротив. Освен, че не съдържат лепливия жичен протеин, с ниски хранителни стойности, повечето алтернативни брашна са по-богати на фибри, аминокиселини, минерали или витамини. На вкус и консистенция те също са приятни и предпочитани от мнозина. Био брашната са все по-широко достъпни, а грижата за здравето и за това, с какво се храним - все по-важна.
7 алтернативни брашна и техните ползи
Кокосово брашно
Кокосът е супер храна, която намира честа употреба в кулинарията и козметиката под формата на множество различни продукти. Кокосовото брашно е далеч по-богато на протеин от повечето другите видове. То е изпълнено също с фибри и мазнини и има малко количество въглехидрати. Кокосовото брашно не съдържа глутен, а наличието на триглицериди в него помага и за отслабването. Перфектна опция е за хора, които искат да бъдат във форма и които искат да се насладят на приятния кокосов аромат в храната. Плътността на това брашно обаче е по-ниска и трябва да се използват сгъстители или повече яйца за да не се чупи и рони. То все пак е пухкаво и леко и е много подходящо за палачинки.
Брашно от коприва
Брашното от коприва се прави от изсушени и смлени на прах връхчета от коприва. Може да се използва освен за тестени изделия, също и в супи и салати като прах от коприва. За разлика от житното изделие, брашното от коприва може да се консумира и без сериозна термична обработка. Тя е изключително богата на желязо и също може да има енергизиращ и стимулиращ ефект срещу отпадналост и хронична умора. Това полезно растение също има противовъзпалително действие и помага при лечението на настинка и хрема. Брашното от коприва може дори да помогне при респираторни проблеми, защото има белодробно тонизиращо действие.
Ябълково брашно
Възможно е да не сте чували за това брашно, но наистина технологията вече е измислила как и от ябълките да направим брашно по натурален начин. Може да се използва за подобрител на друг вид брашно или като оцветител. Самостоятелно, това плодово брашно е перфектно за кексове, ябълкови пайове и други сладкиши и сладки тестени изделия. Може да се използва дори и за правенето на мармалад. Богато е на фибри, множество витамини и пектин. Ябълковото брашно е добър начин да си набавим нужната плодова консумация и да се заредим с витамините, от които тялото ни се нуждае по естествен начин без да стигаме до лекарства и добавки.
Бадемово брашно
Бадемовото брашно е страхотна опция за сладкиши и за хлябове. Приятният ядков аромат може да се комбинира спокойно и с други био брашна. Бадемовото брашно е богато на протеин, полезни мазнини, витамини и минерали. То се препоръчва да се консумира ако имаме нужда да регулираме нивата на кръвната захар. Също така понижава кръвното налягане и количеството лош холестерол в тялото. Както с повечето храни, така и с бадемовото брашно не е добре да прекаляваме, защото ензимните инхибитори в ядките, могат да причинят подуване и болки в стомаха при завишени количества.
Ленено брашно
Лененото брашно е продукт, който се използва от стотици години, но набира още повече популярност и в ерата на био брашната. То се прави чрез счукване и смилане на ленени семена и е най-ефикасния начин всички полезни съставки от лененото семе да се обработят от организма. Лененото брашно е силен антиоксидант, богат на омега-3 и омега-6 мастни киселини и е способен да намали риска от ракови заболявания и инфаркт.
Брашно от просо
Брашното от просо най-често се използва в смес с други био брашна. То е изключително богато на витамини от група B и важни минерали. Брашното от просо се грижи за здравето на сърдечно-съдовата система и допринася за по-висока издръжливост и енергичност. То има леко орехово-сладък вкус и се ползва за хлябове, палачинки или други рецепти без набухватели.
Брашно от рожков
Брашното от рожков се прави от шушулките на вечнозелено дърво. То е естествен заместител на какаото и съдържа множество ползи за нашето здраве. Съдържанието му вклюва витамини A, B1, B2, D, както и калций, магнезий, желязо и фосфор. Брашно от рожков помага за храносмилането и отслабването и е подходящо за десерти, както и за смутита.
