Лавракът е риба с деликатно месо и вкус, който покорява. Днес избрахме да го приготвим на фурна, комбиниран с вкусни картофки и свежи грахови зърна.
За продуктите: Когато избираме охладена риба, трябва да следваме няколко прости правила, които ще ни гарантират, че тя наистина е прясна. Прясната риба не мирише, а се усеща само дъх на море. Кожата ѝ трябва да е лепкава, а не мека. Най-лесно ще познаем свежата риба по очите ѝ. Те трябва да са бистри и ясни, а хрилете – червени или розови, но не и лепкави и безцветни.
Продукти:
1 неголям лаврак
4 средни по големина картофа
Черен пипер на зърна
Лют пипер
Хималайска сол
Прясна или сушена мащерка
Лимон
3 скилидки чесън
Грах
Масло – 50 грама
Зехтин
1-2 дребни доматчета
Начин на приготвяне:
Започваме от обработката на рибата. Съветваме ви да вземете нечистена риба, защото тя трае по-дълго време и винаги е по-прясна. Ако сте взели вече изчистена, измийте я добре, подсушете и натрийте с малко сол. Направете разрези на кожата, напълнете ги с нарязана на тънки филийки скилидка чесън, както и с тънки резени лимон. В коремчето на рибата сложете домати, лимон и пресни стръкове мащерка. Овкусете с малко лют пипер, който придава повече аромат.
Измийте и нарежете картофите. Поставете ги в съд за печене. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете рибата върху картофите, добавете вода или бульон. Покрийте с резенчета масло, печете, докато стане златисто. Грахът прибавете най-накрая, защото той няма нужда от дълга топлинна обработка. Ние сервирахме нашия лаврак с багета, намазана с домашен хайвер, за който ще ви разкажем скоро.
Знаете ли, че:
Продуктът, на който решихме да се спрем днес, е грахът. Той е свеж, вкусен и чудесна гарнитура за риба и други месни специалитети. Грахът е полезна храна, която съдържа витамини от групата B. Те са полезни за обмяната на веществата, както и за нервната система, затова храните, в които се съдържат тези витамини, са особено важни. Зеленият грах притежава и ценни фибри, които подпомагат работата на червата, действат добре на перисталтиката и имат силно прочистващо действие. Този симпатичен зеленчук е богат и на витамин C, който предпазва от рак на панкреаса, а и засилва имунитета ни. Малките зрънца са богати и на калий, както и на ценната фолиева киселина. Био консервиран грах, 300 гр, може да купите тук.
