Лазаня "Болонезе" е абсолютна класика и надали има човек, който да не е влюбен в апетитния й аромат и богат на емоция вкус. Днес ви представяме една интересна нейна версия, към която добавихме и пресни гъби.
Когато избираме продуктите за перфектната лазаня, трябва да поставим на първо място свежите зеленчуци, хубавото вино и доброто месо. Препоръчваме ви да смилат каймата пред вас, за да сте сигурни, че е качествена и няма да се свие при запържването. Съветваме ви да използвате кайма смес в съотношение 60% свинско и 40%телешко. Не забравяйте, че телешкото месо е сухо и има нужда от малко свинско, за да разгърне вкуса си.
Продукти:
1 кутия кори за лазаня
Една тарелка печурки
2 кутийки домати на кубчета
няколко чери домата
1 морков
1 глава стар лук
6 скилидки чесън
200 мл. Вино
Черен пипер на вкус
Риган или сух босилек на вкус
Сол или телешки бульон също на вкус
Кашкавал 300 грама
Пресен босилек за декорация
За сос Бешамел:
500 мл. Прясно мляко
Черен пипер на вкус
сол на вкус
2 с.л. брашно
1 щипка индийско орехче
2 с.л. масло
Загрейте зехтина в тиган и прибавете нарязания на ситно лук, морков и скилидките чесън. След като станат златисти, добавете й каймата. Изчакайте да се запържи и прибавете виното и доматите на кубчета и ситно нарязаните гъби, на които им трябва съвсем малко време. Накрая сложете и ригана, черния пипер и солта.
Когато сте приключили със соса, оставете да къкри на слаб огън. Започнете приготвянето на "Бешамела". Пригответе го като разтопите маслото, прибавите брашното и с непрекъснато бъркане добавяте на тънка струйка прясното мляко, което трябва да бъде топло, за да не се пресече сосът. След като сте постигнали желаната гъстота, добавете черния пипер и щипката индийско орехче.
Корите за лазанята може да приготвите сами, но днес сме избрали купени кори, които ще свършат чудесна работа. Намазнете тавичката и наредете един пласт кори. Залейте със сос "Болонезе", след което добаете малко кашкавал, редете още кори. Повторете това няколко пъти, докато свърши сосът, след което залейте с "Бешамел". Печете на предварително загрята на 180 градуса фурна. Когато лазанята омекне, поръсете с кашкавал и декорирайте с парченца чери домати или гъбки. Оставете кашкавалът да се запече и е готова!
Знаете ли, че: Първите лазани са се приготвяли в областта Емилия-Романя в северна Италия и са били доста по-простички от днешната им богата версия. Хубавите кори за лазаня са едно от най-важните неща за доброто ястие. Приготвянето им в домашни условия не е невъзможно и включва рецепта от 3-4 яйца, брашно и много труд пред печката. За да бъде пастата ви перфектно тънкa, трябва да си набавите и машинка. Тъй като ние сме почитатели на бързите и лесни вкусотии, избрахме корите да са без варене. Необходимото условие за тях е добрият сос "Бешамел", който ще ги направи сочни и меки. Не забравяйте да избирате корите внимателно, защото техният вкус ще превърне лазанята ви в истински запомнящо се ястие.
